カポ

@caponyan

かわいい。
ポワレはフレンチでは。イタリアンではフリットゥーラ。どっちも表面に焼き目を付けて中まで火を通すことだけど、元々狭義のポワレはフォンを用いた蒸し焼きのこと。イベリコ豚はスペイン産だけど、日本ではイタリアンでも使う食材。
イタリアンのホールで働いたことがあるけど、確かにメニュー覚えるのは大変だった。季節ごとに大半が入れ替わるし、日替わりメニューは毎日6種類を暗唱してた。